單項(xiàng)選擇題小牛核的形狀很象()。
A.鴨梨
B.核桃
C.蜂巢
D.羊肚
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1.單項(xiàng)選擇題下面不屬于商業(yè)從業(yè)售貨員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。
A.公正廉潔
B.為人民服務(wù)
C.貨真價(jià)實(shí)
D.公平交易
2.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗的原因有()。
A.抗氧化過(guò)程
B.酶解過(guò)程和水解過(guò)程
C.滲透壓作用
D.反水化作用
3.單項(xiàng)選擇題乳牛肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)()。
A.油脂較多
B.略有膻味
C.香味充足
D.細(xì)嫩柔軟
4.單項(xiàng)選擇題制作烤魚(yú)青蛤汁的少司,先要把青蛤()。
A.用開(kāi)水燙一下
B.用沙拉油炒香
C.用黃油炒香
D.清洗干凈
5.單項(xiàng)選擇題制作烤魚(yú)青蛤汁要把青蛤用魚(yú)湯()。
A.大火煮20分鐘
B.小火煮20分鐘
C.小火煮45分鐘
D.大火煮45分鐘
最新試題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤(pán)時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型:判斷題