單項(xiàng)選擇題制作燜比目魚白酒汁要先在烤盤上（）再抹上一層黃油。
A.撒上蔥頭末
B.淋上葡萄酒
C.涂上大蒜汁
D.撒上番芫荽
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)不具備的生理功用是（）
A.構(gòu)成、修補(bǔ)、更新身體組織
B.調(diào)節(jié)生理機(jī)能
C.溶解維生素
D.供給熱能
2.單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，土豆泥中應(yīng)加入適量的蛋黃和（）
A.黃油
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.辣醬油
3.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片要用鹽、胡椒粉、（）等把魚片腌入味。
A.沙拉油
B.檸檬皮
C.干紅葡萄酒
D.干白葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜湯的特點(diǎn)之一是（）
A.口感細(xì)膩
B.色澤鮮艷
C.口味清香
D.鮮香適口
5.單項(xiàng)選擇題肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）構(gòu)成。
A.里脊
B.上腦
C.脊肉
D.腹肉
最新試題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題