判斷題制作冷雞肉批要用180℃的爐溫隔水烤。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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法國(guó)汁是微甜的。
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禽肉餡的口味不能太重。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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