單項(xiàng)選擇題制作燜填餡小牛核要在烤箱中燜（）。

A.20分鐘
B.60分鐘
C.30分鐘
D.50分鐘


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1.單項(xiàng)選擇題制作曙光清湯要把西紅柿去皮（）。

A.切成絲
B.切成塊
C.打成汁
D.切成丁

2.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要把雞卷用紗布包緊，再（）。

A.放在膜具內(nèi)
B.入爐隔水烤
C.放入湯鍋內(nèi)煮
D.用線繩捆好

3.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦濃湯要把龍蝦殼（）。

A.用油腌漬
B.用酒腌漬
C.用刀拍碎
D.保持原形

4.單項(xiàng)選擇題對技術(shù)骨干要有計劃、分批分期進(jìn)行（）的培訓(xùn)。

A.集中
B.短期
C.有目的
D.脫產(chǎn)

5.單項(xiàng)選擇題“Please cook the dishes finely and season them highly”的中文意思是（）。

A.請把這些盤子做得精致、淡雅一些
B.請把菜肴做得仔細(xì)些、味淡一些
C.請把菜肴做得獨(dú)特些、味重一些
D.請把菜肴做得精致些、味要濃些