單項(xiàng)選擇題制作鐵扒鱈魚(yú)的少司要把（）在火上煮濃。

A.紅花水
B.魚(yú)基礎(chǔ)湯
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.干白葡萄酒


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1.單項(xiàng)選擇題（）不是植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。

A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多

2.單項(xiàng)選擇題為培育肥鵝肝要給鵝喂特制飼料（）。

A.2～4個(gè)月
B.2個(gè)月
C.1個(gè)月
D.1～2個(gè)月

3.單項(xiàng)選擇題下面表示“番紅花”的英文詞組是（）。

A.saffron
B.wine
C.skewer
D.tukey

4.單項(xiàng)選擇題一般的白蘭地是以（）為原料制作的。

A.大麥
B.葡萄
C.蘋(píng)果
D.李子

5.單項(xiàng)選擇題密封保藏法是防止原料（）。

A.營(yíng)養(yǎng)破壞
B.鮮度降低
C.被污染
D.失去水分