判斷題Sauce Boat譯為中文是少司斗。
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凈膛后的禽類(lèi)要及時(shí)清洗干凈。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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法國(guó)汁是微甜的。
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海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類(lèi)、冷肉類(lèi)、沙拉類(lèi)及其他類(lèi)。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題