判斷題酸菜煮豬肉的口味特點(diǎn)是鮮香，酸甜適口。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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