判斷題“pan fried beef stea with oyster sauce”的意思是煎牛扒檸檬少司。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項(xiàng)選擇題