單項(xiàng)選擇題鯷魚其魚體細(xì)長、()、肉質(zhì)細(xì)膩、味鮮美。
A.銀白色
B.銀灰色
C.金黃色
D.淡白色
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1.單項(xiàng)選擇題谷類的糊粉層中含()較多。
A.纖維素
B.脂肪
C.水
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題()的罐頭制品,俗稱“銀魚柳”。
A.沙丁魚
B.鯷魚
C.鱘魚
D.金槍魚
3.單項(xiàng)選擇題海鱸魚一般生活于()
A.深海
B.近海
C.海洋底層
D.海洋上層
4.單項(xiàng)選擇題果汁、菜汁的營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般是()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)有人觸電后,又不能立刻斷開電源,則可使用()使帶電體與人體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持()天。
題型:單項(xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項(xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題