單項(xiàng)選擇題將（）切成粒時(shí)應(yīng)先剝?nèi)ネ馄ぃプ押笤偌庸ぁ?/strong>
A.番茄
B.青椒
C.豌豆
D.茄子
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1.單項(xiàng)選擇題醋油汁的英文是（）
A.French dressing
B.Vinegar dressing
C.Tartardressing
D.Thousand island dressing
2.單項(xiàng)選擇題冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至（），撈出再晾涼備用。
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
3.單項(xiàng)選擇題Mayonnaise的中文意思是（）
A.沙拉
B.沙拉醬
C.少司
D.沙司
4.單項(xiàng)選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供（）
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標(biāo)準(zhǔn)
5.單項(xiàng)選擇題西餐中菜肴的口味主要是由（）來確定的。
A.少司
B.食鹽
C.奶油
D.基礎(chǔ)湯
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題