單項選擇題Scramble egg中文意思是（）

A.一面煎蛋
B.兩面煎蛋
C.法式煎蛋
D.炒蛋


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2.單項選擇題扒爐的表面是（）

A.較薄鐵板
B.較厚鐵板
C.鐵條
D.電熱元件

3.單項選擇題對人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原

4.單項選擇題少司按其性質(zhì)和用途可分為熱少司等（）

A.二類
B.三類
C.四類
D.五類

5.單項選擇題冰激凌主要是由（）和攪拌系統(tǒng)構(gòu)成。

A.加熱系統(tǒng)
B.制冷系統(tǒng)
C.循環(huán)系統(tǒng)
D.電熱系統(tǒng)