單項(xiàng)選擇題餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的（）

A.銷售價(jià)格
B.毛利額
C.成本
D.營業(yè)費(fèi)用


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1.單項(xiàng)選擇題Sandwich的中文意思是（）

A.意大利面條
B.三明治
C.漢堡包
D.熱狗

2.單項(xiàng)選擇題明火焗爐又稱（），是一種立式扒爐。

A.明火扒爐
B.面火焗爐
C.面火烤箱
D.明火烤箱

3.單項(xiàng)選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。

A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－15℃

4.單項(xiàng)選擇題沸煮的傳熱形式是（）

A.對流與傳導(dǎo)
B.對流與輻射
C.傳導(dǎo)
D.對流

5.單項(xiàng)選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機(jī)鹽