單項選擇題明火焗爐又稱（），是一種立式扒爐。

A.明火扒爐
B.面火焗爐
C.面火烤箱
D.明火烤箱


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1.單項選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。

A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－15℃

2.單項選擇題沸煮的傳熱形式是（）

A.對流與傳導(dǎo)
B.對流與輻射
C.傳導(dǎo)
D.對流

3.單項選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機(jī)鹽

4.單項選擇題Scramble egg中文意思是（）

A.一面煎蛋
B.兩面煎蛋
C.法式煎蛋
D.炒蛋