單項(xiàng)選擇題莜麥需()后才能用于制粉。
A.炒熟
B.蒸熟
C.煮熟
D.燜熟
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1.單項(xiàng)選擇題制作驢打滾豆面糕的黃米粉,摻水蒸熟取出后,應(yīng)()用木棍(攪拌機(jī))攪打均勻。
A.冷卻
B.冷凍
C.涼涼
D.趁熱
2.單項(xiàng)選擇題下列與講究公德相違背的行為是()。
A.明碼標(biāo)價(jià)
B.童叟無欺
C.嚴(yán)把質(zhì)量
D.以次充好
3.單項(xiàng)選擇題講究公德要求從業(yè)人員(),不損害國家和集體利益。
A.愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量
C.操作規(guī)范
D.公私分明
4.單項(xiàng)選擇題()不屬于勞動(dòng)者工資的范圍。
A.獎(jiǎng)金
B.計(jì)件工資
C.計(jì)時(shí)工資
D.困難補(bǔ)助
5.單項(xiàng)選擇題米粉面坯是用()和水調(diào)制而成的面坯。
A.米粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:單項(xiàng)選擇題