單項選擇題制作奶油炸蝦球時，應(yīng)配以（）和時令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆橄欖
D.炸土豆絲


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1.單項選擇題制作炸土豆卷時的主要原料（）

A.土豆片
B.土豆絲
C.土豆泥
D.土豆橄欖

2.單項選擇題在電氣設(shè)備故障情況下，必須有自動切斷供電、（）等電擊防護措施。

A.電氣隔離
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護

4.單項選擇題蕃茄初步熱加工適宜用下列哪種方法（）

A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法

5.單項選擇題（）的動作要領(lǐng)是用刀由上往下切壓的同時把刀前推。

A.直切法
B.推切法
C.拉切法
D.轉(zhuǎn)切法