單項(xiàng)選擇題冷水面坯具有色澤潔白，有彈性、韌性、（）的特性。

A.膨松性
B.漲發(fā)性
C.延伸性
D.層酥性


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1.單項(xiàng)選擇題濕磨粉是指經(jīng)淘洗、靜置、著水（）的米磨制而成的粉。

A.泡漲
B.浸濕
C.泡發(fā)
D.浸潤(rùn)

3.單項(xiàng)選擇題成本屬于價(jià)值范疇，是用價(jià)值表現(xiàn)生產(chǎn)中的（）。

A.損耗
B.利潤(rùn)
C.耗費(fèi)
D.效益

4.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)生坯，鍋內(nèi)水要充足，一般水要比生坯多（）。

A.數(shù)倍
B.幾倍
C.兩倍
D.多倍

5.單項(xiàng)選擇題包的要求是（）、規(guī)格一致、手法正確、成形符合品種要求。

A.餡心大
B.餡心小
C.餡心居中
D.餡心隨意