單項選擇題反刀片適宜加工下列哪種原料（）

A.肉凍
B.烤牛肉片
C.凈魚片
D.土豆片


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1.單項選擇題將烤牛肉片成片適合用（）

A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

2.單項選擇題一般鐵扒的傳熱形式是（）

A.輻射
B.傳導(dǎo)
C.輻射與傳導(dǎo)
D.輻射與對流

4.單項選擇題過量食用動物脂肪會促進（）

A.維生素的吸收
B.動脈硬化
C.生長
D.健康

5.單項選擇題我們熟悉的鐵扒是一種（）的烹調(diào)方法。

A.時間長、溫度低
B.時間長、溫度高
C.時間短、溫度高
D.時間短、溫度低