單項(xiàng)選擇題煎是用少量的油脂，將原料加熱，上色并達(dá)到（）的烹調(diào)方法。

A.成熟
B.半熟
C.七、八成熟
D.規(guī)定火候


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1.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中屬于必需氨基酸的是（）

A.酪氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

2.單項(xiàng)選擇題炒盤的英文為（）

A.Frying pan
B.Omelet Pan
C.Saute Pan
D.Sauce pan

3.單項(xiàng)選擇題精鹽的氯化鈉含量不低于（）

A.95%
B.96%
C.97%
D.94%

4.單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的取決因素是（）

A.水分
B.光線
C.營(yíng)養(yǎng)
D.濕度

5.單項(xiàng)選擇題下列中屬于必需氨基酸的是（）

A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸