單項(xiàng)選擇題國家對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行職業(yè)()制度。
A.資格證書
B.學(xué)歷證書
C.健康證書
D.工作證書
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1.單項(xiàng)選擇題小窩頭制品()及干裂的原因是面硬。
A.口感發(fā)軟
B.口感發(fā)硬
C.口感發(fā)澀
D.口感發(fā)苦
2.單項(xiàng)選擇題下列食物中的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)模式最接近的是()。
A.豬肉
B.牛肉
C.大豆
D.雞蛋
3.單項(xiàng)選擇題觸電的形式有()和跨步電壓觸電。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.以上均是
4.單項(xiàng)選擇題米粉類面坯的特征是:有一定的(),可包多鹵的餡心,吃口潤滑、黏糯。
A.彈性和軟性
B.勁性和彈性
C.彈性和韌性
D.韌性和可塑性
5.單項(xiàng)選擇題餐飲成本核算方法一般采用()倒求成本的方法。
A.以存計銷
B.以銷計耗
C.以耗計銷
D.以存計耗
最新試題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題