單項(xiàng)選擇題諾曼底煎海鮮是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜


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1.單項(xiàng)選擇題剁斷的方法適宜加工哪種原料（）

A.雞爪
B.牛排
C.肉餡
D.蔥頭末

4.單項(xiàng)選擇題蕃茄沸水初步熱加工的目的是（）

A.使其初步成熟
B.使其果膠物質(zhì)軟化
C.防止變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>

5.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。

A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒