單項選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時應放入（）、鹽、黃油、冬蔥等。

A.砂糖
B.淀粉
C.白醋
D.奶油


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2.單項選擇題蕃茄沸水初步熱加工的目的是（）

A.使其初步成熟
B.使其果膠物質(zhì)軟化
C.防止變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>

3.單項選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。

A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒

4.單項選擇題制作魚基礎(chǔ)湯用的主要原料是（）

A.白色魚骨、清水
B.紅色魚骨、清水
C.白色油炒面、清水
D.白色魚骨、牛奶

5.單項選擇題防止電氣設備的靜電火災的基本措施是（）和限制放電。

A.防止產(chǎn)生放電火花
B.消除靜電
C.清除易燃物
D.限制過載