單項(xiàng)選擇題一般（）的方法適宜加工魚泥、肉泥等無骨的肉類原料。

A.剁爛
B.剁散
C.剁形
D.剁斷


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2.單項(xiàng)選擇題魚基礎(chǔ)湯煮沸后，一般應(yīng)再用微火煮制（）左右，即可。

A.20分鐘
B.40分鐘
C.60分鐘
D.100分鐘

3.單項(xiàng)選擇題法式菜喜歡用（）調(diào)味。

A.酸奶油
B.番茄醬
C.水果
D.酒

4.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中蛋白質(zhì)最好的食物來源是（）

A.花生
B.魚類
C.海帶
D.蘑菇

5.單項(xiàng)選擇題諾曼底煎海鮮是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜