判斷題環(huán)境中各種有害污染物通過(guò)食物鏈吸收、富集、轉(zhuǎn)移,可造成食品污染。
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在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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生甜餡制作的原則是()
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題