判斷題煮制白色基礎(chǔ)湯的過程中，應(yīng)加入適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。

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3.單項選擇題制作黃油扁豆時，扁豆應(yīng)先放入（）煮軟。

A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水

4.單項選擇題觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。

A.呼吸和心跳
B.呼吸和脈搏
C.創(chuàng)傷和心跳
D.脈搏和心跳

5.單項選擇題對維生素的共同特點敘述中不正確的是（）

A.維生素在機體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機體能量
C.維生素不是構(gòu)成機體各組織的原料
D.機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥