單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶油湯現(xiàn)流行熱打法和（）兩種。

A.溫打法
B.水化法
C.冷打法
D.隔水打法


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)維生素的生理功能敘述中正確的是（）

A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.延緩衰老和記憶力減退
C.促進(jìn)生育
D.促進(jìn)凝血

2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項(xiàng)是（）

A.預(yù)防和治療癩皮病
B.預(yù)防和治療腳氣病
C.促進(jìn)兒童生長發(fā)育
D.促進(jìn)糖類的代謝

3.單項(xiàng)選擇題煎盤的（）適用于炸制或燴制帶汁的菜肴。

A.轉(zhuǎn)動(dòng)
B.抖動(dòng)
C.拉翻
D.大翻

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是（）

A.活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C.具有抗癌作用
D.促進(jìn)糖類的代謝

5.單項(xiàng)選擇題（）適宜翻動(dòng)少量的菜肴。

A.大翻
B.拉翻
C.轉(zhuǎn)動(dòng)
D.抖動(dòng)