判斷題制作黃油扁豆時，扁豆應(yīng)先放入冷水中煮軟后，再加工。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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