最新試題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
雞粒餡是（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。