判斷題“脫火”和“回火”都屬于不正常燃燒過程。
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填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
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在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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腌漬三文魚可以使用()等原料。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯,可以追溯到十八世紀(jì)初期,主要的原料有()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的()。
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以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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