單項(xiàng)選擇題人體所需要的熱能是由食物中的（）轉(zhuǎn)變成的。

A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)
B.蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽
C.脂肪、礦物質(zhì)、糖類(lèi)
D.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、水


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1.單項(xiàng)選擇題煮制顆粒狀咖啡要（）

A.沸水下鍋
B.溫水下鍋
C.冷水下鍋
D.咖啡與水同步升溫

2.單項(xiàng)選擇題定價(jià)系數(shù)與（）的乘積，能計(jì)算產(chǎn)品的售價(jià)。

A.原料進(jìn)價(jià)
B.原料凈重
C.產(chǎn)品成本
D.產(chǎn)品凈重

4.單項(xiàng)選擇題制作一面煎蛋要用（）

A.中火煎制
B.大火煎制
C.小火煎制.
D.高溫煎制

5.單項(xiàng)選擇題制作法式煎蛋要用（）

A.中溫煎制.
B.低溫煎制
C.小火煎制
D.大火煎制