單項選擇題肉類加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護罩裝置，確保人身安全。

A.加料部位
B.傳動部位
C.電源
D.托盤部位


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2.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）

A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色

3.單項選擇題洋蔥中含有較多的（），對眼睛刺激較大。

A.葉黃素
B.揮發(fā)油
C.鞣酸
D.草酸

4.單項選擇題不粘鍋在高溫時會產(chǎn)生白色（）和氟化物，污染食物。

A.升華物
B.凝華物
C.氯化物
D.氧化物

5.單項選擇題不粘鍋可在（）以下長期使用。

A.180℃
B.260℃
C.300℃
D.350℃