判斷題對于面點(diǎn)加工設(shè)備的故障由熟悉此設(shè)備的面點(diǎn)制作員修理即可。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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取雞內(nèi)臟時(shí),需要先將()剝離。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長,最好是只切分成四塊,用來()。
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整鴨處理是會用到的工具包括()。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)()。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的()。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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