判斷題削的方法一般是左手將面坯托起,右手持V形槽刀沿面坯表面從右(下)至左(上)削,并直接入開(kāi)水鍋煮至成熟的方法。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
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()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法,不正確的是()。
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
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在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題