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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述霉變甘蔗中毒及癥狀。
答案：
1）甘蔗霉變主要是由于甘蔗在不良條件下經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存，微生物大量繁殖。
2）潛伏期短，一般為15min至數(shù)小時(shí)。...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是赤霉病變食物中毒以及癥狀？
答案：
1）赤霉病是麥類作物的一種流行性病害，尤以小麥?zhǔn)芎ψ钪兀喟l(fā)生在穗期多雨、氣候潮濕的地區(qū)。主要因?yàn)辂滎愂芎坦如牭毒趾Γ?..
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述吊白塊中毒的機(jī)制及癥狀。
答案：
1）吊白塊即二水合次硫酸氫鈉甲醛，是工業(yè)用的漂白劑，將吊白塊用于面粉、米線、豆腐皮等制品中，引起吊白塊的食物中毒。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是砷中毒？并簡(jiǎn)述其中毒機(jī)制、急救與治療及預(yù)防。
答案：
食品中砷的污染主要是使用含砷的農(nóng)藥，或者是由于含砷的工業(yè)廢水的污染而致，這些廢水一般來自農(nóng)藥廠、化工廠、冶煉廠、砷礦等。...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是農(nóng)藥或獸藥中毒？并簡(jiǎn)述其中毒機(jī)制、急救與治療及預(yù)防。
答案：
有機(jī)磷農(nóng)藥是目前市場(chǎng)上銷售量和使用量最大的一種農(nóng)藥，它具有高效，易分解，低殘留的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于防治害蟲病，保證農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收發(fā)...
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【簡(jiǎn)答題】什么是瘦肉精中毒。
答案：
瘦肉精”正名叫鹽酸克侖特羅，是一種可用作興奮劑的藥物，因?qū)π呐K的影響很大，現(xiàn)在已經(jīng)不使用了。
由于...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】說明什么是毒鼠強(qiáng)中毒，中毒原因、癥狀以及預(yù)防措施。
答案：
毒素強(qiáng)化學(xué)名為四亞甲基二砜四胺，毒性劇烈，1991年我國(guó)已經(jīng)明令禁止使用。而且沒有無特效藥解毒藥。
1）中毒原...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述亞硝酸鹽中毒的原因。
答案：
①誤食亞硝酸鹽，所以個(gè)別餐飲單位將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用，引起急性中毒。
②不法分子的投毒。
③亞硝酸...
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名詞解釋
亞硝酸鹽中毒
答案：
一般是因食入含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽的蔬菜、水，或誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用而引起的食物中毒。
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填空題
化學(xué)性食物中毒常見的毒性物質(zhì)包括（）、（）、（）、假酒、鼠藥等。
答案：
金屬毒物；化學(xué)農(nóng)藥；亞硝酸鹽
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名詞解釋
化學(xué)性食物中毒
答案：
是指由于食用了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品，超量使用了食品添加劑的食品或營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生了化學(xué)變化的食品等引起的食物中毒。
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