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問答題中國菜肴的特點(diǎn)有哪些？

1.問答題廚房布局類型有哪些？

（1）直線型布局；（2）相背型布局；（3）L型布局；（4）U型布局；（5）島式布局。

2.名詞解釋主題餐飲

主題餐飲是指通過特殊環(huán)境布置、特殊裝飾或娛樂安排等，全方位創(chuàng)造出具有特定文化主題的餐飲企業(yè)。

3.名詞解釋餐飲業(yè)

餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為客人提供餐飲實(shí)物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營性行業(yè)。

4.名詞解釋菜單

菜單是飯店餐廳提供商品的目錄，是餐廳餐飲產(chǎn)品銷售的品種、說明和價(jià)格的一覽表。

5.名詞解釋先進(jìn)先出法

先進(jìn)先出法是指購買的食品原料先使用，由此將每次購進(jìn)的食品單價(jià)作為食品發(fā)放的計(jì)價(jià)依據(jù)。

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