填空題客人用餐是餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)管理的中心環(huán)節(jié)，餐廳管理人員要從五個方面做好組織工作：（）；準備迎接客人；（）；加強巡視檢查，做好現(xiàn)場指揮；掌握餐廳氣氛，保證服務(wù)規(guī)格。

參考答案： 全面檢查餐廳準備效果、提供優(yōu)良就餐服務(wù)