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填空題菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個(gè)方面：一是外觀形式選擇，二是（），三是（），四是使用壽命和清潔保持。

1.填空題菜單是餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的（），是餐廳產(chǎn)品推銷的（）。

2.填空題餐飲管理的基本要求是：掌握客源，以銷定產(chǎn)；（）；正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益；（）。

3.填空題餐飲業(yè)具有四個(gè)基本特征，它們是：對(duì)旅游業(yè)和國(guó)民收入的依賴性、市場(chǎng)客源的廣泛性、（）和（）。

4.填空題在客人到達(dá)前（）分鐘，迎賓領(lǐng)位員、桌面服務(wù)員和跑菜員、酒水員進(jìn)入各自的服務(wù)區(qū)域，堅(jiān)守崗位。

5.填空題餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)的質(zhì)量集中表現(xiàn)為（）。

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