單項(xiàng)選擇題一個(gè)管理者的管理跨度以（）人為宜

A、3~6
B、4~6
C、6~8
D、2~4


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于抽排油煙設(shè)備的是（）

A、運(yùn)水煙罩
B、排風(fēng)扇
C、濾網(wǎng)式煙罩
D、電磁爐

2.單項(xiàng)選擇題像廣東菜廚房，四川菜廚房，宮廷菜廚房，清真菜廚房，素材廚房等，屬于如下（）餐飲風(fēng)味類別

A、西餐廚房
B、其他風(fēng)味菜廚房
C、中餐廚房
D、法餐菜廚房

3.單項(xiàng)選擇題中型廚房提供的餐位是（）個(gè)

A、200~300
B、300~500
C、500~700
D、1500以上

4.單項(xiàng)選擇題廚房具備要素中不包括的是（）

A、生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備
B、適用的能源
C、一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員
D、費(fèi)用

5.單項(xiàng)選擇題檢點(diǎn)個(gè)人行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與杜絕工作疏漏，屬于（）

A、養(yǎng)習(xí)慣
B、時(shí)完善
C、定標(biāo)準(zhǔn)
D、善歸位