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判斷題折光指數(shù)是油脂的重要特征常數(shù)之一。在一定溫度和波長下，它由油脂的組成和結(jié)構(gòu)所決定。

1.判斷題一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。

2.判斷題水分的測定中，在樣品恒質(zhì)范圍內(nèi)，如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量，以前一次質(zhì)量計算為準。

3.判斷題糠粉屬于小樣雜質(zhì)。

4.判斷題應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品，無須預(yù)先烘干。

5.判斷題面粉含沙量測定，雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.005%，取平均值為測定結(jié)果。