最新試題
豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
題型：單項選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
題型：單項選擇題
動物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。
題型：單項選擇題
對豬肺加工時通常采用的洗滌方法是（）。
題型：單項選擇題
在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
題型：判斷題
食品雕刻的最后一道工序是（）。
題型：單項選擇題
清水浸泡法可較長時間保存雕品。
題型：判斷題
制作肉茸采用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
題型：單項選擇題