問答題開餐時，兩臺客人同時需要服務(wù)怎么辦？

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1.單項選擇題撤換骨碟時，應(yīng)是（）。

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去

2.單項選擇題服務(wù)員與客人交談時應(yīng)講（）且音量適中，語速適當。

A、北京話
B、普通話
C、自己本地方言
D、模仿客人的語言

3.單項選擇題西餐服務(wù)中，在賓客未離開餐桌前，桌上（）不能撤去。

A、紅葡萄酒杯
B、酒杯
C、啤酒杯
D、飲料杯

4.單項選擇題西餐斟倒紅葡萄酒，白葡萄酒均為（）。

A、四成滿
B、五成滿
C、六成滿
D、七成滿