單項(xiàng)選擇題再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
A.進(jìn)退有序
B.動(dòng)作利索
C.瀟酒大方
D.穩(wěn)妥有序
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1.單項(xiàng)選擇題傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
A.餐臺(tái)邊
B.餐廳指定位置
C.服務(wù)員手上
D.餐廳門口
2.單項(xiàng)選擇題中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
A.完全不同
B.基本相同
C.有明顯差異
D.方法不同
3.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/a>
A.手腕力量
B.斟倒人數(shù)
C.斟酒量
D.出酒速度
4.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
A.比較寬敞
B.比較偏僻
C.比較隱蔽
D.比較近
5.單項(xiàng)選擇題高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
A.兩個(gè)
B.一個(gè)
C.三個(gè)
D.四個(gè)
最新試題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項(xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲過程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項(xiàng)選擇題