豬肉分割時，后腿部分去骨、去肥膘后的肌肉為后腿肌肉（簡稱Ⅳ號肉）。
豬肉分割時，中段部分脊背部位去骨、去肥膘后的肌肉為大排肌肉（簡稱Ⅲ號肉）。
豬肉分割時，前腿部分的前腿部位去骨、去肥膘后的肌肉為前腿肌肉（簡稱Ⅱ號肉）。
豬肉分割時，前腿部分的頸背部位去骨、去肥膘后的肌肉為頸背肌肉（簡稱Ⅰ號肉）。
最新試題
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
農(nóng)家干酪
說說加熱處理乳的合變化。
冰蛋品
乳脂肪的特點有哪些？
“腌臘”
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
致昏（擊暈）
醬鹵制品
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。