豬肉分割時，后腿部分去骨、去肥膘后的肌肉為后腿肌肉（簡稱Ⅳ號肉）。
豬肉分割時，中段部分脊背部位去骨、去肥膘后的肌肉為大排肌肉（簡稱Ⅲ號肉）。
豬肉分割時，前腿部分的前腿部位去骨、去肥膘后的肌肉為前腿肌肉（簡稱Ⅱ號肉）。
最新試題
冰蛋品
說說加熱處理乳的合變化。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
乳脂肪的特點有哪些？
引起肉品異味的原因？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
食鹽在腌制過程中的作用。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？