就是第四第五肋條部位頸背脊肉，又叫一號肉。豬梅肉肥瘦相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色白，肌纖維長。
白條肉從第1～2頸椎處或3～4頸椎處切斷。
俗稱肘子、蹄膀。前臂上從肘關(guān)節(jié)、下從腕關(guān)節(jié)切斷，小腿上從膝關(guān)節(jié)、下從跗關(guān)節(jié)切斷。
俗稱軟肋、五花。與背腰部分離，切去奶脯即是。
最新試題
液態(tài)乳
簡述一般乳的分類。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
冰蛋品
食鹽在腌制過程中的作用。
腌肉制品
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
鹵蛋
“腌臘”
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？