多項選擇題酶的激活劑有()等。
A.Na+
B.K+
C.硫化物
D.Fe2+
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1.多項選擇題()是酵母的毒素,過量,使酶失活,酵母不能正常的生長、繁殖。
A.鉛離子
B.砷離子
C.汞離子
D.鋅離子
2.多項選擇題酒鬼酒以()為糖化發(fā)酵劑。
A.中高溫大曲
B.低溫大曲
C.麩曲
D.根霉曲
3.多項選擇題五糧液酒的原料中有()。
A.高粱
B.糯米
C.大麥
D.小米
4.多項選擇題由于麩曲酒具有()的特點,所以它是一種深受廣大消費者,特別是廣大農(nóng)民和工薪階層歡迎的酒種。
A.生產(chǎn)周期短
B.產(chǎn)品質(zhì)量高
C.出酒率高
D.物美價廉
5.多項選擇題無菌室應(yīng)備有工作濃度的消毒液,如()等等。
A.5%的雙氧水
B.0.1%的新潔爾滅溶液
C.75%的酒精
D.5%的甲醛溶液
最新試題
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型:判斷題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些?
題型:問答題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型:判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:單項選擇題
高粱在配料操作中還起()作用。
題型:多項選擇題
黃水不宜滴盡,其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題