名詞解釋精油
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1.名詞解釋香精
2.問答題寫出兩種發(fā)色劑的名稱。
3.問答題如何使櫻桃變?yōu)榫G色？
4.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的作用包括（）。
A、使肉具有鮮亮的顏色；
B、抗菌作用；
C、使肉具有咸味；
D、增強(qiáng)風(fēng)味。
5.多項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽具有（）作用。
A、漂白；
B、防腐；
C、抗氧化；
D、改善風(fēng)味。
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題