最新試題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降,為提升蛋白絮凝效果,可多加一些單寧。
題型:判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含:()
題型:多項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
題型:多項選擇題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄()
題型:單項選擇題
麥汁過濾中,頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:單項選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時,酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長,有利于酯的形成。
題型:判斷題
增加麥汁充氧量,有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型:判斷題
提高啤酒中的總高級醇的措施有()。
題型:多項選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型:判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點:()
題型:多項選擇題