問答題高鹽稀態(tài)發(fā)酵法（稀醪發(fā)酵法）的優(yōu)點(diǎn)？

參考答案：

優(yōu)點(diǎn)：（1）醬油香氣好；（2）醬醪較稀薄，便于保溫、攪拌及運(yùn)輸，適于大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)。