單項(xiàng)選擇題午餐肉中亞硝酸鹽測(cè)定時(shí)，樣品以（）除蛋白質(zhì)。

A.硫酸鋅
B.草酸鉀
C.硫酸銅
D.中性醋酸鉛


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1.單項(xiàng)選擇題HPLC法測(cè)定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。

A.直接進(jìn)樣
B.調(diào)為中性
C.堿化
D.酸化

2.單項(xiàng)選擇題下面氨基酸的測(cè)定方法中，屬于熒光檢測(cè)方法的是（）。

A.鄰苯二甲醛法
B.甲醛滴定法
C.茚三酮法
D.三硝基苯磺酸法

3.單項(xiàng)選擇題離子交換色譜分離氨基酸時(shí)，（）先被洗脫下來。

A.堿性氨基酸
B.相對(duì)分子質(zhì)量大的
C.非極性芳香性氨基酸
D.酸性氨基酸

5.多項(xiàng)選擇題以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）

A.油炸或煙熏
B.在潮濕、高溫下存放含油食品
C.按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入食品添加劑
D.零下18度保存食物