單項選擇題蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應(yīng)，產(chǎn)生（）色復(fù)合物。

A.紅
B.藍(lán)
C.棕
D.青


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1.多項選擇題以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）

A.油炸或煙熏
B.在潮濕、高溫下存放含油食品
C.按國家標(biāo)準(zhǔn)加入食品添加劑
D.零下18度保存食物

2.單項選擇題以下不屬于食品組成成分的是（）。

A.水分
B.三聚氰胺
C.脂肪
D.糖類

3.多項選擇題常用的有機(jī)氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。

A.蒸汽壓高，揮發(fā)性大
B.生物體內(nèi)消失緩慢
C.水中溶解度較低
D.蒸汽壓低，揮發(fā)性小

4.多項選擇題食品中有害物質(zhì)的檢測方法包括（）。

A.微生物檢測法
B.酶聯(lián)免疫吸附法
C.氣質(zhì)聯(lián)用
D.氣相色譜法

5.多項選擇題農(nóng)藥按殘留時間長短可分為（）。

A.低殘留
B.高殘留
C.無殘留
D.中殘留